مواد لازم برای آجیل پلو مخصوص
گردو ، بادام ، فندق ، بادام هندی و پسته : از هر کدام 100 گرم
پیاز خلال و سرخ شده:پنج عدد
برنج:یک کیلوگرم
مرغ یا گوشت:یک کیلوگرم
روغن مایع ،نمک و زعفران: به میزان لازم
کشمش :100 گرم
کره :100 گرم
طرز تهیه آجیل پلو مخصوص
گوشت یا مرغ را به همراه پیاز ، کمی نمک و مقداری آب بپزید . برنج را بشویید و 2 -3 ساعتی در آب و نمک خیس دهید .
در این فاصله هر یک از آجیل ها را به صورت جداگانه با پیاز داغ و کره تفت دهید و کنار بگذارید.
برنج را طبق معمول آبکش کنید و دم دهید.
بعد از اینکه برنج پخت ، آن را با گوشت پخته شده به صورت لایه لایه در ظرف بکشید و در آخر آجیل ها را روی برنج بکشید و طرح دهید .
در آخر هم روی برنج روغن داغ بریزید.
نکاتی در مورد تهیه ی آجیل پلو:
برای تهیه آجیل پلو باید میزان آجیل ها یکسان باشد.
اگر آجیل ها خیلی بزرگ هستند باید آن ها را خرد کنید.
از هر کدام از آجیل ها که خوشتان نمی آید میتوانید آجیل دیگری جایگزین کنید.
استفاده از دارچین طعم برنج را بهتر خواهد کرد.
از هر برنجی میتوان این پلو را تهیه کرد.
اگر از گوشت قرمز استفاده کردید زمان پخت آن طولانی تر خواهد بود.
نکات تکمیلی در مورد آجیل پلو
پُلو در آشپزی ایرانی، آشپزی آذربایجان،[۱] ترکیه،[۲] ازبکستان و بسیاری از کشورهای خاورمیانه به برنجی گفته می‌شود که با مواد دیگری مانند انواع گوشت، سبزیجات، حبوبات و خشکبار و حتی انواع ادویجات، پخت می‌شود که تهیه آن به هر دو صورت کته و آبکش ممکن است. در برخی خوراک‌ها نیز ممکن است پس از پخت کامل چلو (برنج ساده) آن را با مواد دیگر مخلوط و پلو را تهیه می‌کنند. همچنین خوراک‌هایی مانند آش و هریسه و جود دارند که با وجود برنج در آنها، با عنوان پلو یا چلو شناخته نمی‌شوند. در تعریف پلو در دهخدا آمده‌است: طعامی است که از برنج کنند و در آن گوشت و کشمش و خرما و مانند آن با ادویه کنند و آن را اقسام است.
منبع: cookart